开化出境水质常年均达到1类。
开化清水甲鱼，生活在开化山泉水中，喂以鱼粉和豆粕，外塘养殖3年以上。
甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美味五味肉”的美称。
它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且含有多种维生素和微量元素，是滋补珍品。