混合油糖中粉。会比较湿。
等会用来整形成片状酥皮。
可以借助刮板。

水油盐煮开。

离火，加中粉。
回锅，开最小档，炒干一分钟。

分次加入鸡蛋，搅匀，让面粉吸收鸡蛋。这步要有耐心。

鸡蛋别全加，加到可以拉出尖尖且提起搅拌器能挂住一个倒三角形。如下图。

如图。我这个太稀了点。

挤中等大小。盖酥皮。
太湿了无法整形的话可以以下操作：
1.团成小团
2.放在泡芙体上
3.小心推开酥皮，使其覆盖住整个泡芙体

中上层。

250℃，10分钟。基本形状就会出来了。

转上200℃下130℃，10分钟。烘干内部，使其出炉后不会回缩。

膨胀了。

出炉也没有回缩。

馅料：
淡奶油加糖。
打至出现纹路，改用手动打蛋器打发，这样比较不容易打到水油分离。