材料集合。

中种部分揉均匀。室温发酵一个小时至两倍大，表面盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
第二天从冰箱里拿出来。

主面团部分除黄油外，➕中种全部，放进厨师机中。二档搅拌两分钟，五档八分钟。➕软化的黄油，2档搅拌两分钟，五档5分钟。
检测面团可以拉出大片薄膜。

面团测温，26°。

放保鲜盒 静置半小时。

面团静置的时候制作馅料。
咸蛋黄8个，165°烘烤15分钟过筛，我只得到80克细腻的蛋黄。
加入玉米油搅拌均匀成稀糊状，加入肉松搅拌均匀 成为馅料。

半小时以后，将面团平均分成四份，分别滚圆，再次静置15分钟。

取其中一份擀开翻面，大致擀成长方形。底边压薄。将1/4馅料，铺放在上面，留出边缘。底边留多一点。

从一端向另一端卷起。

收口粘合，压在下面。
均匀地摆放在烤盘上发酵至两倍大。

表面刷薄薄一层蛋液，用锋利的小刀在表面拉出切口。我用的是拓牌套刀里面的水果刀！蛮锋利的！小心手?

预热烤箱180°放中层，烘烤20分钟，十分钟以后表面盖锡纸。
我用的柏翠3040，你们根据自己烤箱情况，来决定用不用盖。

馅料满满。

超级好吃～

给力吖。有没有想吃～