葱头油是许多星马泰美食的必备搭档，从面食米饭到糕点小吃都少不了它。身为闽南人的我自小对厨房的记忆就是家里的油罐子旁边一定会另外有带盖的玻璃罐，里边装的就是这个葱头油，用完了妈妈就会花点时间再熬制一罐，它在闽南人的心目中绝对是调味料里的必需品哦！

台湾和泰国一般喜欢用葱酥，炸得酥酥的葱酥和葱油分开储存，在马来西亚，葱酥和葱油是一起用的，更着重的是它的香气而不是酥酥的口感，所以一般就是葱酥和葱油一起储存的。 我平时如果做糕点裹粽子什么的，需要大量的葱酥的时候就会用锅子慢火炸葱酥，但一般用的量不是很大的时候我都用微波炉叮，出来的效果很好，还便捷呢！