分离蛋清和蛋黄，装蛋清的容器一定要无水无油。

蛋黄加入玉米油搅拌均匀。

加入黑米粉，糯米饭，牛奶，搅拌混合均匀。

打发蛋白是关键，糖分3次加！打蛋器打一会儿，蛋白很快出现粗泡，加入1/3左右的糖。

蛋白变得比较细腻，有一点纹路的时候，再加入1/3的糖。

蛋白的纹路比较明显的时候，加入最后的糖。

打到蛋白硬性发泡，打蛋器提起来有比较硬挺的弯钩，或者像图片一样有尖尖的角。

先取1/3的蛋白放入黑米糊，用翻拌的手法，就是跟炒菜一样，边转动盆边翻拌。千万不要画圈圈乱搅！这样很容易消泡。

然后把搅拌好的黑米糊倒进蛋白中，快速翻拌，直至混合均匀。

电饭锅底部和四周刷一点油。黑米糊从高处导倒入，再震一下，去除大气泡。最后选择蛋糕功能。

刚出炉的时候，震一下，热气跑出来比较不会塌陷。

等凉一点，赶紧脱模切块享用吧！看这纹路，闻这香气，隔壁小孩都馋哭了。