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(清淡美食)——懒人的素炒大白菜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:36 • 阅读：7938
大白菜水分含量95%，热量很低， 含有丰富的维生素C、E还含有钙、磷等矿物质以及大量粗纤维。简单的素炒大白菜营养又健康。炒大白菜是小时候家里冬天最常吃的炒菜，现在回味起来简简单单的炒大白菜最有家的味道，我喜欢吃清淡的味道所以用的调料比较少

用料

大白菜6片
醋1勺
生抽2勺
盐1勺
辣椒2个(可放可不放)

(清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法

  1. 首先从大白菜上掰下六片叶子，我做的是两个人的分量，六大片刚好够一盘菜，依照饮食习惯选择合适的量即可。

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤1

  2. 将大白菜洗净，尽量甩干叶子上的水，切白菜时用刀斜切白菜，将白菜切好块，放一边备用。（白菜斜切比垂直切，切面面积大更容易入味一些）

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤2

  3. 准备配料：大葱切小段，少量即可。

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤3

  4. 准备两粒红辣椒，不喜欢辣可以不放。

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤4

  5. 这就是今天做大白菜所用的所有主材料，很简单吧

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤5

  6. 接下来开始炒白菜了

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤6

  7. 锅烧热后倒入凉油，我用的是花生油

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤7

  8. 油烧热后变小火将葱花放进去煸香

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤8

  9. 葱花煸到微黄时就可以放入辣椒了

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤9

  10. 放入辣椒翻炒一下后将火调至中火，等10秒钟，一定要等油温上来，此时再放大白菜，大白菜根部相较于叶子不好熟，先放大白菜的根部炒一会儿

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤10

  11. 将根部翻炒几下，再放入白菜叶即可

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤11

  12. 大白菜翻炒均匀，盖上锅盖，让热气集中，过一会儿再打开盖子进行翻炒

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤12

  13. 翻炒一会儿后放入生抽和一勺盐，翻炒均匀

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤13

  14. 此时香气已经冒出来了，这时可以从锅铲淋入一点醋提味，翻炒均匀，盖上锅盖等3分钟左右就可以出锅了，出锅前尝一下咸淡

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤14

  15. 简单美味的大白菜就做好了，营养又健康，配上馒头，米饭，饼都是绝配

    (清淡美食)——懒人的素炒大白菜的做法 步骤15

小贴士

1.白菜本身很容易出水，洗菜后尽量甩干叶子上的水可以避免炒菜时出大量的水而影响味道
2.小火炒香葱花和辣椒后，一定调中火将油烧热后再放入大白菜翻炒，油热炒白菜才能激发香味
3.大白菜炒的时候不宜过长，中火快炒才好吃，太软影响口感和白菜的营养价值
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