酥皮部分：黄油软化

酥皮部分：筛入低粉和细砂糖搅拌成团

酥皮部分：擀成1mm厚的薄片，冰箱冷冻半小时定型，半小时后，用圆形○模具按出酥皮

泡芙：中筋面粉60克，鸡蛋3个，水100克➕黄油45克➕1克盐➕5克糖

泡芙：油水混合物小火加热到微微沸腾，离火

泡芙：在液体中加入面粉

泡芙：将面团稍微晾凉后，分三次加入鸡蛋液

泡芙：最终面糊成倒三角状即可，装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形○，这一步的泡芙体，要和酥皮大小一致

泡芙：烤箱185°30分钟

卡仕达酱：鸡蛋黄➕糖➕低粉搅拌均匀

卡仕达酱：牛奶小火加热至周围冒小泡，离火

卡仕达酱：缓慢加入蛋黄液中，这一步一定要慢，不然会变成蛋花汤

卡仕达酱：再将蛋黄牛奶液体，倒回至奶锅中，小火加热，期间要不停的用蛋抽搅拌，防止糊糊底

卡仕达酱：看到液体变成糊状，马上离火，继续不停的搅拌至顺滑，用保鲜膜贴面放凉

100ml淡奶油加入至做好的卡仕达酱中，高速打发，装入裱花袋（可以放冰箱冷冻20分钟，口感更佳）

将调好的卡仕达奶油酱挤入泡芙中?好吃的?