室温融化的黄油，加糖粉

拌匀

筛入低筋面粉

拌匀

入保鲜袋，擀成匀称厚度，我是用真露的酒杯做的大小

一定要有清晰的圆形，放入冷藏冷冻都可以，酥皮的准备就搞定了

预热烤箱200度

现在做泡芙主体，两只鸡蛋打散成蛋液备用

牛奶黄油糖放入奶锅，小火加热至牛奶沸腾，黄油融化

离火，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态

回炉小火加热，不断搅拌，至奶锅有一层簿糊，这过程时间很短

加入一半蛋液，搅拌均匀

剩下的蛋液少量多次加入，至面糊提起有倒三角，不滴落(面糊的浓稠度会影响烤出来泡芙体的型态哦)稠了可以加，所以一定要少量多次，到状态就停。

装入裱花袋

挤成均匀大小

拿出酥皮轻轻盖上，保持好平衡，放酥皮速度一定要快，要不然很快就又软化了，放入预热好的烤箱

200度烤10分钟，180度烤20至30分钟，每个烤箱不一样，每个人喜欢的上色程度不同，剩最后15分钟一定要观察好泡芙的状态哦

5分钟后

10分钟后，基本已经定好型了，温度调至180度继续烤

15分钟后，基本形态不会变了

按自己喜好的上色，我喜欢颜色重一点，出炉晾凉

孔洞都非常丰富的，按自己喜好配内馅

配的卡仕达酱www.xiachufang.com/recipe/104722171/，原味的(高瘦版，下面有讲解)

可可味(矮胖版，可以对比下两图的型态)

泡芙主体面糊的浓稠度会影响烤出来的型态，按上面状态烤出来的会高瘦一点。如图这状态的，稀一点，提起来会很慢滴落，最后还有一部分不滴落的，烤出来会矮胖一点(如下图)，都能成功，可是不能再稀了。稀面糊烤的时间适当调整，所以200度定好型后，180度烤的是20至30分钟，要观察好状态。

稀面糊，烤的时候

稀面糊，原味

稀面糊，可可味

最好要吃的时候再挤内馅，放冰箱冷藏一定做好密封工作，以免泡芙受潮影响口感。