五花肉切片

土豆切块

打出蒜末

准备50克郫县豆瓣

切细

5 切细的豆瓣酱放去盛五花肉的容器中。再加入放1勺味精，若5克花椒面，5克胡椒面，1勺生抽，半勺老抽，放入蒜末，红油，50克米粉，加水至调成糊状。

搅拌均匀

把五花肉和匀，让抹好料的五花肉静置45分钟以上待其入味。土豆先不要放，因为五花肉始终会偏咸，最后用白味的土豆来中和咸淡。

搅拌均匀

放进高压锅

因为五花肉本身油脂很多，所以我不打算额外加油进去。如果是粉蒸排骨，粉蒸
牛肉，可能就要额外加点食用油进去。
………………
时间到，切几片姜进去，再简单搅拌一下，高压锅加水，蒸。响了以后开小火，蒸40分钟。其实半小时也熟了，可是我个人偏高好蒸软一些。

出锅，撒上香菜，吃！不喜欢香菜的可以不加或者换成葱。

吃