多口味牛奶钢切早餐燕麦粥丨健康·三餐

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:33 • 阅读：7923

【健康早餐】
我们家这些年早餐里，出现频率最高的燕麦粥。在主食类里无可取代。为我成功减脂做了不少贡献。

不是用传统燕麦片，不是即食燕麦，是图一里那种一粒一粒的燕麦，英文是steel-cut oat.
国内好像是只有燕麦米，没切碎，煮时需要多长时间。

吃过这种牛奶燕麦后，简直会恨自己怎么以前居然吃了那么多燕麦片，完全不是一回事。

钢切燕麦粥香浓爽滑无法形容，一比燕麦片简直像是在吃纸。
这种吃起来完全停不下来，超满足的早餐，同时提供一上午的稳定能量供应。

从小吃oatmeal吃伤了的小龙，尝过这种后，恨不得一天三顿都吃。因为他以前吃的都是燕麦片用水煮的，或是调好味的一包燕麦片用热水一冲那种。

从减脂方面讲，整粒的燕麦是未经加工的，燕麦片是熟了后再压成片，所以吃起来方便快速，但也意味着升糖更快。大体重减脂的关键是要吃低升糖的食物。

不要用水煮，完全不是一个味道。牛奶过敏的人可以换成杏仁奶、椰子奶、腰果奶煮。

用全脂牛奶更好，如果我用的脱脂牛奶，会加一点椰子油一起煮，很香。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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用料

牛奶	1杯（240克）
燕麦粒	1/4杯（40克左右）

多口味牛奶钢切早餐燕麦粥丨健康·三餐的做法

在锅里先放一层刚盖过锅底的水，大火煮到冒泡。
这是为了防止牛奶不粘锅。

注意：牛奶+燕麦=噗锅没商量
解决办法：
不要用太小的锅；
尽量底部面积大一些，高度深一些的锅；
在锅里倒入牛奶，继续用大火。但不要煮开，煮到锅的四周微微有小泡。
放入燕麦，搅拌一下，盖锅盖，调成最小火，闷30-35分钟。

注意：如果用电磁炉的话，即使火力变到最小，也不能让温度马上降下来，还是会噗锅。
所以，要更早调小火力。如果，炉子底部太热，把锅拿开炉子一会再放回来。多做几次就掌握了自家火力了。
时间到后，关火，别开盖，继续闷一会。（电磁炉可以早关火，用余温继续闷着）
时间不限，有时间就多闷会，没时间闷5-10分钟也行。

主要是看自己喜欢的软硬程度。刚做出来的颗粒比较硬，粥比较稀，放冰箱过夜会被浸泡得更软很稠。
下面介绍可以添加的增味材料。
增加甜味的：
蜂蜜
红糖
枫糖
水果
果干
甜菊
果酱
巧克力酱
调节口味的：
可可粉
cacao paste
cacao nibs
肉桂粉
黑芝麻粉
acai粉
石榴粉
杏仁酱
PB2花生粉
无糖椰丝/椰片
acerola粉（针叶樱桃）
小豆蔻粉
maca粉
增加营养的：
坚果
椰子油
种子类（奇亚籽、亚麻籽、大麻籽等）
小麦胚芽
蛋白粉
蜂花粉
camu粉
螺旋藻粉
maca粉
牛油果
我家最常用的版本：放凉一些后加入肉桂粉、葡萄干、黑芝麻、椰子油、椰子片、奇亚籽、亚麻籽、大麻籽。放密封的玻璃盒里冷藏保存。不要超过3天
一些其他搭配参考：
把我上面的搭配多加一味黑芝麻粉，就是黑芝麻糊了。
苹果+肉桂粉+红糖+亚麻籽+葡萄干+坚果
蔓越莓干+杏仁+红糖+亚麻籽
杏仁酱+蜂蜜+一撮盐
香蕉/蓝莓/草莓/+蜂蜜+肉桂粉
椰丝+山核桃+红糖+椰奶+亚麻籽
蓝莓+核桃+亚麻籽+1小勺香草精+香蕉
可可粉+香蕉片+红糖+碎巧克力
花生酱+香蕉片+亚麻籽+肉桂粉+红糖+1小勺香草精
香蕉+蛋白粉+1小搓盐+红糖+可可粉
红糖+黄桃+1小勺香草精+2大勺奶油+一小撮盐