完美闪电泡芙
办公室有两吃货,都喜欢甜点!一直让我做泡芙投食,拗不过她两的盛情,一直也特别喜欢闪电⚡泡芙的造型!超级美爆!
裱花嘴用的三能18齿中号!挤得泡芙长度约8CM,粗细么要自己稍微把握一下了,此方量如果做4CM圆形泡芙的话正好一金盘量!如果做⚡闪电泡芙差不多我这个大小的话,两金盘刚好!
裱花嘴用的三能18齿中号!挤得泡芙长度约8CM,粗细么要自己稍微把握一下了,此方量如果做4CM圆形泡芙的话正好一金盘量!如果做⚡闪电泡芙差不多我这个大小的话,两金盘刚好!
用料
牛奶 | 20克 |
水 | 100克 |
盐 | 1克 |
低粉 | 48克 |
高粉 | 15克 |
全蛋液 | 100克(约两个鸡蛋) |
黄油 | 55克 |
完美闪电泡芙的做法
黄油+牛奶+水+盐,倒入小奶锅边加热边搅拌均匀至沸腾
沸腾后关火,加入混合的粉类,用刮刀快速拌均匀!
这是拌入粉以后的状态,然后室内降温至面团温度达到70度以下含70度!
分三次加入全蛋液,每加一次都要用刮刀快速拌匀,再加下一次蛋液!
搅拌好的最终面糊状态,提起刮刀面糊呈倒三角状态即可!不能比这个再稀啦!
拌好的面糊装入裱花袋,如图挤出长条形状,长度大概8厘米左右!你可以按自己喜欢的形状来挤哦!
烤箱230度预热,放入烤箱中下层后温度转为220度烤10分钟,换180度烤18分钟,烤成功的泡芙不凹底不塌陷哦,烤完立刻就可以出炉滴!
来张成品美照,完美空心,完美的外观哦!表面可撒少许糖粉装饰,奶油馅:糖与奶油比例8:100这样混合用电动打蛋器打至不流动即可,不要打太老!建议奶油现做现吃!一口一个好吃到停不下来!