采摘新鲜艾叶，春天很多艾叶长出嫩芽，踏青顺便采摘回来做美味的艾叶饼。艾叶用大量清水清洗干净；

放入开水中煮，煮2分钟，这次我没放小苏打（也可以放少量小苏打，目的是不让艾叶煮的时候变色）；

捞出放凉水中

然后捞起来，剁碎或者放到料理机（如放料理机加少量温开水）搅拌碎

打好的艾叶

将糯米粉、白糖放入艾叶内，揉成软一点的面团。

艾叶与糯米粉和成面团后，用勺子每次取少量，手动和成小饼，粘上芝麻，一个接一个，大小可根据自己喜欢

不粘锅热锅倒油，小火放入小圆饼煎至金黄色；

翻转另外一面继续煎至金黄，可以来回多翻转几次，煎的更加均匀；