蝶豆花•蓝色水晶西米椰奶冻
炎热夏日除了雪糕冰棍，还可以来一道好看又凉爽的解暑小甜品—水晶西米椰奶冻，美丽的天空蓝，晶莹剔透的小西米，浓浓的椰奶香，身体凉爽的同时心情也跟着爽了，做好的成品放冰箱冷冻，可以随吃随取。?
用料
| 小西米 | 200克 |
| 牛奶 | 200克（分两次用） |
| 椰浆 | 200克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蝶豆花 | 20朵 |
| 吉利丁 | 10克（分两次用） |
蝶豆花•蓝色水晶西米椰奶冻的做法
5克吉利丁提前冷水泡软
100克牛奶+椰浆+10余朵蝶豆花煮出颜色，捞出蝶豆花，加入炼乳混匀。
降温至50度左右加入泡软的吉利丁搅拌融化，倒入模具至冰箱冷冻凝固。
小西米+10朵蝶豆花放入煮开的水中，不断搅拌煮20分钟，关火加盖焖10分钟，至全部透明状过凉水备用。
另外5克吉利丁凉水泡软
牛奶+糖加热至50度左右加入泡软的吉利丁搅拌融化，加入过水后的西米混匀。
倒入凝固好的椰奶冻上，继续冰箱冷冻至凝固。
取出脱模即可。
小贴士
1.分两次冷冻是为了小西米可以在表面不会沉底，嫌麻烦也可一次成型。
2.甜度根据自己口感增减糖量。
3.放冰箱冷冻，随吃随取。
2.甜度根据自己口感增减糖量。
3.放冰箱冷冻，随吃随取。