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炒年糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:31 • 阅读：7945

耗时：10分钟
难易程度：★★
所需锅具：炒锅

安利过太多小伙伴舟山年糕了，大家都买了一堆（捂脸，我得写个炒年糕的菜谱。
PS：这个菜谱仅适用于舟山年糕，普通年糕用这个方法会太硬。建议不要采纳此做法！评分真的好低呀(T＿T) V：Caotai0624

用料

准备材料（这个时候还没去拔葱）
年糕切薄片，包菜中间切一刀然后切丝，胡萝卜擦成丝，鸡蛋打散
锅内放油，大火烧热。必须烧热哦
油充分烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，热油可以让鸡蛋瞬间起酥，而且口感好不耗油。用筷子划散可以让鸡蛋更细碎，不管用蛋炒饭还是炒什么，用筷子把蛋划散是成功的第一步
全部起酥后盛出来，看，是不是特别有食欲。盛出来后如果油比较多可以压一压，让油流回锅里
然后把包菜和胡萝卜丝放入刚才滑鸡蛋的锅里炒，锅里油多的话就不用再放油了
煸炒1分钟
把年糕放进去，放进去之前要先分开粘着的哦，不然下锅就分不开啦
翻炒1分钟后沿锅边洒入料酒
放盐
放生抽
炒匀后把鸡蛋倒进去，如果觉得干可以加点水或者料酒
稍加翻炒即可