做法简单,酸甜可口的广式鸡爪
这款小吃是我一个广西老乡教我做的,因为我们都从广西嫁过来广东的,并且婆家就是邻居。所以平时联系比较多,聊的比较好。她是从他们工厂食堂的一个大叔那里学来。之前她教我做过一次,我觉得很好吃,女儿和老公也很喜欢吃。现在记录下来,方便自己以后查看。
用料
生抽 | 150g |
糖 | 150克 |
9度米醋 | 300g |
蒜 | 5瓣 |
小米辣 | 2个 |
冰水 | 1盆 |
姜 | 2片 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 1根 |
做法简单,酸甜可口的广式鸡爪的做法
买回来1斤多的鸡爪,清洗干净并且减去鸡指甲
以前我做鸡爪都会把它砍成两半,但是,因为家人们说还是整只拿来啃比较过瘾。
加上之前有一次砍鸡爪,不小心把自己的手指砍到了,所以现在有理由偷懒了。
言归正传,鸡爪全部冷水上锅,加入适量的清水没过鸡爪。放入料酒、葱结、两片姜和花椒。然后大火煮开,转小火煮20分钟,直到鸡爪熟透。鸡爪不要煮的太烂,不然啃起来就没有嚼劲了。
这里我没有撇去浮沫,因为花椒也会浮在水上面,撇浮沫的同时也会把花椒撇掉。一会泡冰水的时候我还会清洗的。煮熟后捞出放到冰水里泡着。
泡冰水的时间我们来准备料汁。150克白糖。
150克生抽。
300克9°米醋。
还有两个小米辣和五瓣蒜米。
一起放到锅里烧开后
然后放凉。
把鸡爪从冰水里捞出,清洗干净,用保鲜盒装好,倒入放凉的料汁。
放到冰箱里冷藏一个晚上会更加入味。中途记得把保温盒反过来放,以便于每一个鸡爪都能泡到料汁。因为保鲜盒是密封的,所以就算是倒过来,汁水也不会流出来。非常方便,不需要翻动。
然后就等待享用美食吧!要是泡了五个小时后的样子。
小贴士
300克的醋放在锅里煮的时候是有点呛鼻,但是放心,泡出来的鸡爪不会有很大的醋味的。
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