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蒜香软法【北鼎烤箱食谱】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:30 阅读:7943
咸味面包的C位我颁给蒜香软法,因为它真的是太!香!了!一口气吃一条还觉得刚够塞牙缝。
配方一共做了三个,面团的材料很简单,但是蒜香抹酱的材料真的很讲究,扶墙推荐按照我的原配方来,这就跟做菜一样,要是这个材料少一点,那个材料多一点,做出来根本就不是一码事。尊重原配尊重味道,笔芯。

另外今天用了小石子加蒸汽,表面会稍微脆一点儿,但是面包冷却后还是会回软的,毕竟是软法。

用料

高筋面粉250克
细砂糖15克
4克
酵母3克
180克
黄油15克
蒜香抹酱
蒜末30克
黄油10克
牛奶30克
干香芹2克
细砂糖10克
黑胡椒碎1克
芝士片1片
1克

蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法

  1. 我们先来准备蒜香抹酱,所有材料称量好放入小奶锅中

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤1
  2. 开小火加热至材料全部融化顺滑,冷却备用

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤2
  3. 冷却后装入裱花袋备用

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤3
  4. 先称量好除黄油以外的面团材料

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤4
  5. 揉到扩展基本光滑后加入软化好的黄油

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤5
  6. 继续揉到扩展阶段即可

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤6
  7. 然后将揉好的面团平均分成3份,每一个大约是155g

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤7
  8. 放在发酵箱内30度湿度80%松弛醒发30分钟。取出来后接近两倍大

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤8
  9. 然后轻拍排气

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤9
  10. 擀开

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤10
  11. 借助刮刀翻面,将底部压在操作台上方便收口

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤11
  12. 自上而下卷起,捏紧收口

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤12
  13. 依次摆放在烤盘上,放入发酵箱35度湿度85%,发酵大约40分钟

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤13
  14. 发酵的时候提前来预热烤箱,上火200下火180,在下层的烤架上放一个铸铁盘,里面放上石子,等会儿制造蒸汽用

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤14
  15. 等到面团发酵至两倍大

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤15
  16. 表面割口

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤16
  17. 挤上蒜香抹酱

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤17
  18. 烤箱预热到位后,利用石子制造蒸汽,马上放入烤盘

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤18
  19. 烘烤过程中面包充分膨胀,一共烘烤18-20分钟左右

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤19
  20. 时间到后出炉,表面金黄

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤20
  21. 冷却后表皮会微微回软,好吃的蒜香软法就做好了

    蒜香软法【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤21