蒜香排骨（先蒸后炸版）
疫情期间在家就只能不停研究好吃的了 ~刚好家里有排骨 想做蒜香排骨吃 可是查到的菜谱大部分都是直接炸的 评论里大部分都是反馈太老了~所以就结合了几个评论里大神的做法试了一下 果然成功啦 来分享给大家
用料
| 排骨 | 15个左右 |
| 蒜头 | 2头 |
| 盐 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 玉米淀粉（腌制） | 3勺 |
| 玉米淀粉（裹粉） | 适量 |
| 姜片 | 3～5片 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 小米椒辣椒粉孜然粉（根据自己爱好添加） |
蒜香排骨（先蒸后炸版）的做法
排骨切好 洗净 在水里泡30分钟左右 泡出血水
把水倒掉后 加入大量蒜末 还有腌料 我给了盐 胡椒粉 生抽 味精 玉米淀粉 姜片 料酒 少许辣椒粉少许孜然粉 生抽不用给太多 能均匀的给排骨上一层浅色就可以
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜 （或3小时以上）
排骨腌制好后 水开上锅蒸20分钟左右 这一步是为了把排骨蒸熟 肉质软烂 更加入味（这一步没有拍图不好意思）
排骨蒸好后 细心的把之前腌制的蒜末扒下来 细心一点...扒起来其实很快的 不扒的话待会儿炸的时候很容易把蒜炸苦
玉米淀粉里加入一勺盐 把每个排骨都均匀的裹上淀粉
油烧到六七成热（插入筷子快速冒泡泡）时下入排骨 炸至外皮酥脆外表金黄捞出（大概3分钟）
锅内倒油 加入蒜末和小米辣 待油热倒入炸好的排骨
不断翻炒 至蒜末变成金黄色 出锅
香喷喷的蒜香排骨就好啦~~特别好吃！?
小贴士
腌制很重要~裹粉很重要~炸的时候油温很重要~
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