洗净的排骨中加入一勺食用小苏打，用手抓至粘手

加入清水没过排骨，浸泡20-30分钟，这样可以使排骨肉质不那么硬

浸泡排骨的时候我们来准备炸排骨用的裹料
料理机中加入小米椒一个，姜片2-3片，胡萝卜1/3根（切片好打碎），大蒜8瓣

再加入食材一半的清水，将其打成细腻的蒜汁

另外10瓣蒜切成末，在清水中洗一下，这样一会儿炸制的时候不会发苦

青红椒和洋葱切末备用

将泡好的排骨用清水多清洗几遍至水清，然后将排骨表面的水分用毛巾或者厨房用纸吸干，加入盐，鸡精，蚝油，抓匀

将打好的蒜汁用筛子过滤一半到排骨中，用手抓至排骨吸净蒜汁

再将另一半的蒜汁过筛到排骨中用来挂浆，加入1:1的玉米淀粉和糯米粉，没有糯米粉就加面粉，一样的

用手抓拌均匀

油温至5成热后一个一个下入排骨，先不要翻动，等略微定型了再翻

炸好后的排骨颜色金黄~色泽非常好看

继续下入用清水洗过的蒜末炸制全部漂浮起来并且金黄捞出

炸好的蒜蓉是这样的~不要炸过头了哦~

锅中留底油，下入洋葱末，青红椒末炒香

再加入炸好的蒜蓉和排骨翻炒，调味只需要加入椒盐翻炒均匀就好了

装盘~~~~~nice~