首先，鸡腿，去骨以及去皮

用刀背将鸡腿肉剁平整

放入保鲜盒，加入酱油、糖、盐、少许生粉和一点点油，抓匀，腌制30分钟或以上（有条件可以多腌一会）

鸡腿腌制的差不多了，就可以准备咖喱部分了：土豆、胡萝卜、洋葱切粒

锅内下油，下洋葱，炒至洋葱略透明

下土豆和胡萝卜粒，翻炒

下沸水，没过土豆和胡萝卜～多放点儿没关系，煮的时候土豆带淀粉会吸水

煮至土豆软烂（这个看个人喜欢的程度）投入咖喱块

咖喱收汁的同时，鸡块取出

首先粘一层生粉

再裹一层蛋液

最后放在带面包糠的盘子，将面包糠均匀地裹在鸡块上

小锅内放油，油温差不多时投入鸡块，炸至金黄时捞出，用厨房纸吸走多余油份

米饭用碗装好，压实，倒扣在盘子，边上围上咖喱，上面铺切好的鸡排