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川香小龙虾芝士包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:28 • 阅读：7929
麻辣咸香的串串和火锅，时不时想吃；还有麻辣小龙虾?，配上啤酒?，更是酣畅淋漓.....
本来买了冷冻小龙虾尾，准备做“麻小”解馋，没想到，退冰后的的龙虾太小，只能用川香辣酱炒一下，做川香小龙虾芝士包了...
加入了芦笋、菠萝?和玉米粒，这个包吃起来，不是单纯的辣，味道和口感丰富，是早上赶时间，抓起一个就走的美味早餐包

用料

面团材料：
高筋面粉150克
全麦面粉50克
海盐3克
干酵母3克
细砂糖20克
水185克
黄油20克
馅料：
小龙虾肉200克
麻辣小龙虾调料汁适量
菠萝丁适量
芦笋丁适量
甜玉米适量
奶酪片2大片
马苏里拉奶酪碎40克
川火锅蘸料干碟适量

川香小龙虾芝士包的做法

  1. 龙虾尾去皮，油少许，放入锅中略炒，放入麻辣汁，炒香，盛出，备用

    川香小龙虾芝士包的做法 步骤1

  2. 芦笋焯水，过冰水，切成小丁

    川香小龙虾芝士包的做法 步骤2

  3. 准备馅料的其他材料

    川香小龙虾芝士包的做法 步骤3

  4. 搅拌至光滑有弹性的膜，基础发酵2倍大

    川香小龙虾芝士包的做法 步骤4

  5. 平均分成8份，每份65克左右，松弛十五分钟

    川香小龙虾芝士包的做法 步骤5

  6. 擀成中间厚，四周薄的面片

    川香小龙虾芝士包的做法 步骤6

  7. 放上1/4的奶酪片，炒好的小龙虾，菠萝丁、甜玉米、芦笋丁和马苏里拉芝士碎

    川香小龙虾芝士包的做法 步骤7

  8. 包起馅料

    川香小龙虾芝士包的做法 步骤8

  9. 喷水

    川香小龙虾芝士包的做法 步骤9

  10. 沾干料

    川香小龙虾芝士包的做法 步骤10

  11. 室温发酵十五分钟

    川香小龙虾芝士包的做法 步骤11

  12. 表面剪六刀

    川香小龙虾芝士包的做法 步骤12

  13. 平炉烤箱：上火210度，下火180度，十五分钟左右

    川香小龙虾芝士包的做法 步骤13

  14. 麻辣鲜香，还有满满的芝士

    川香小龙虾芝士包的做法 步骤14

小贴士

???面粉的吸水率不同，水开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加
???烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
???视频中的配方可做八个
???放馅时，芦笋、菠萝?和玉米粒，放个2-3个，所以用量写了适量
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