前一天晚上把面粉加水混合均匀。
面粉可以用高筋粉，也可以中筋粉。高筋粉成品比较筋道，中筋比较暄软。

面团含水量较高，非常黏，最好用工具搅拌。

盖好盖子放进冰箱或者低温过夜。
这一步的目的是给面团足够的时间水合，形成面筋。如果是当天做，至少要给面团2个小时。

第二天早上取出面团，你会发现面筋已经形成了，拽一下，很有弹性，可以拉得很长。

加橄榄油和酵母，混合均匀。
这里会用到两种手法。

第一种叫做pinch 掐面。
（由我儿子做演示?）
掐得差不多加盐。继续混合均匀。

第二种是fold 折面。

总共需要5分钟的时间，面团表面就会变得非常光滑。

接下来把面转移到烤盘中，烤盘用9x13或者正方形烤蛋糕卷的尺寸都可以。
用手指把面团轻轻摊平。这一步通常没法一步到位，可以盖好盖子让面团松弛20-30分钟。

松弛好的面团很容易就推平了。
盖好盖子进行室温发酵8个小时，长时间发酵会给面包带来更加丰富的味道。
也可以放冰箱进行隔夜发酵，最长可以发酵72小时。

面团发酵好之前，我去摘了一些新鲜的香菜，这次主要用的是basil罗勒叶，也可以用rosemary 迷迭香。

发好的面团长高了一些，可以看到气泡。

烤箱预热到230C/450F。

用手指把面团表面推出凹洞。

撒上香草、盐和橄榄油，我还放了一些油浸西红柿。

230c/450f 烤20-25分钟，或者到表面焦黄。

烤好取出等15-30分钟就可以享用了?