干锅腊鸭
是真香,不喝罐冰冻啤酒真是可惜了……哈哈哈哈?
用料
腊鸭 | 750克/只 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 50粒 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 小拇指大小一块 |
香叶 | 2片 |
豆蔻 | 2个 |
姜 | 6片 |
芹菜段 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
蒜头 | 6颗 |
青辣椒 | 5个 |
新鲜指天椒 | 3个 |
蒜苗 | 2根 |
豆瓣酱 | 1勺(一人份汤勺) |
生抽 | 2勺(一人份汤勺) |
蚝油 | 1勺(一人份汤勺) |
冰糖 | 4颗 |
啤酒 | 半罐 |
白芝麻 | 少量 |
干锅腊鸭的做法
八角、桂皮、香叶、干辣椒剪段、花椒、姜片、蒜瓣儿、新鲜指天椒、青辣椒、豆瓣酱、芹菜、洋葱、蒜苗、生抽、蚝油、白冰糖、啤酒
腊鸭一只,750克
斩块、泡水,这样腊鸭没那么咸
锅烧热下油,炒香干辣椒、花椒、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、豆蔻
炒香大料再放豆瓣酱炒出红油
下腊鸭翻炒
炒干水气下生抽、蚝油翻炒均匀上色
倒半罐啤酒➕4颗冰糖
焖鸭子的空闲,蒜苗、芹菜切段、洋葱、青辣椒切块、新鲜指天椒切圈
啤酒还剩三分之一的汁下洋葱和芹菜段、青辣椒翻炒
不用炒太久,翻炒两下,就可以装锅了
装锅后撒上蒜苗段、白芝麻,即可
一人食,悠闲自在,就是缺点啤酒哈哈哈
真香
洗点小青菜,配上,美哉美哉?