塔前雾汤 糊汤
塔前雾汤是江西乐平这边酒席上的一道汤
用料
| 猪后退肉 | 280克 |
| 猪肝 | 80克 |
| 红薯粉 | 20克 |
| 黄豆芽 | 80-100克 |
| 干香菇 | 3朵 |
| 小米辣 | 2根 |
| 水 | 1500克 |
| 小葱 | 2根 |
| 勾芡用 | |
| 红薯粉 | 40克 |
| 水 | 适量 |
| 调味 | |
| 盐 | 适量 |
| 生抽（味极鲜） | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
塔前雾汤 糊汤的做法
后腿肉肥瘦分开
瘦肉剁成肉沫
猪肝剁碎
瘦肉沫跟剁好的猪肝放一起
加红薯粉
放一点点水抓拌均匀 腌一会儿
肥肉部分切片
下锅煎出油
油渣捞出 不用煎的太干
油渣剁碎备用
黄豆芽切碎
香菇提前泡好 切粒
香菇粒 豆芽 小米辣 先炒一下
炒香后加入水
水开加入腌好的猪肝瘦肉
碗里放入红薯粉
加适量的水调成糊
再次水开勾芡 边倒边搅 （觉得稠了可以不用倒完 ）
煮开 关火 放入剁碎的油渣和葱花 加入适量的调味料和芝麻油 搅均匀出锅
香
