超市买回来的速冻羊排，在买的时候就砍成一小块一小块的，不然自己砍不动。

焯水，过滤肉沫沫。

稍滤一下水后，羊排放入铁锅中翻炒，去除水份。不要放油！不要放油！

羊排捞起来，放入姜、八角、冰糖等，煸炒出味。

放入羊排，加入料酒、生抽等炒均匀上色，然后加大半碗水。

塔吉锅热起来，把羊排连水从铁锅倒入塔吉锅。

盖起盖子，大火开以后转小火，炖20分钟。

加入胡萝卜和土豆块

继续炖15分钟左右。注意水份多少，上色是否均匀，需要不时打开盖子翻一下。

炖到汁水收得差不多，就可以起锅了。

直接连塔吉锅端上桌。当盖子打开的一瞬间，香气扑鼻而来，汤汁还在滋滋作响，哇！冬天长膘的节奏！