红薯大米粉年糕/纯大米粉年糕——中式一日三餐(一百六十七)
用料
红薯大米粉年糕: | |
蒸熟去皮板栗红薯 | 200克 |
大米粉(即粘米粉) | 100克 |
盐 | 1克 |
70度左右热水(根据具体情况决定加或不加以及加多少水) | 25克左右 |
黄油 | 10克 |
纯大米粉年糕: | |
大米粉(即粘米粉) | 150克 |
70度左右热水 | 90克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 10克 |
红薯大米粉年糕/纯大米粉年糕——中式一日三餐(一百六十七)的做法
红薯大米粉年糕:
蒸熟去皮板栗红薯趁热加入盐、大米粉揉成很干的团子,如果太干就适量加热水(根据具体情况决定加或不加以及加多少水),然后用手压扁。
团子一定要偏干,不然蒸出来就过于软烂了。蒸锅垫蒸布,放入压扁的团子,上汽后蒸12分钟。
取出趁热撕小块放入面包机,小心烫,加入黄油启动一个揉面程序(15分钟),开着盖子揉。
或者手揉5-10分钟。可以捏成大块放凉再切片。
或者搓细后切小段。
直接吃就很好吃。煎来吃更是不错。
口感香糯,家里不爱吃红薯的家伙也吃了不少。
还可以淋上红糖酱做成红糖糍粑,红糖酱汁的制做可参考:
https://www.xiachufang.com/recipe/106669823/纯大米粉年糕也是同样制做。
同样可以直接吃,也可以油煎后做成红糖糍粑。纯大米粉年糕煎炸过后香得像锅巴一样,但是要有心理准备口感会比糯米的硬一些。
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