红薯大米粉年糕/纯大米粉年糕——中式一日三餐(一百六十七)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:26 阅读:7983

用料

红薯大米粉年糕:
蒸熟去皮板栗红薯200克
大米粉(即粘米粉)100克
1克
70度左右热水(根据具体情况决定加或不加以及加多少水)25克左右
黄油10克
纯大米粉年糕:
大米粉(即粘米粉)150克
70度左右热水90克
1克
黄油10克

红薯大米粉年糕/纯大米粉年糕——中式一日三餐(一百六十七)的做法

  1. 红薯大米粉年糕:
    蒸熟去皮板栗红薯趁热加入盐、大米粉揉成很干的团子,如果太干就适量加热水(根据具体情况决定加或不加以及加多少水),然后用手压扁。

    团子一定要偏干,不然蒸出来就过于软烂了。

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  2. 蒸锅垫蒸布,放入压扁的团子,上汽后蒸12分钟。

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  3. 取出趁热撕小块放入面包机,小心烫,加入黄油启动一个揉面程序(15分钟),开着盖子揉。

    或者手揉5-10分钟。

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  4. 可以捏成大块放凉再切片。

    或者搓细后切小段。

    直接吃就很好吃。

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  5. 煎来吃更是不错。

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  6. 口感香糯,家里不爱吃红薯的家伙也吃了不少。

    还可以淋上红糖酱做成红糖糍粑,红糖酱汁的制做可参考:
    https://www.xiachufang.com/recipe/106669823/

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  7. 纯大米粉年糕也是同样制做。

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  8. 同样可以直接吃,也可以油煎后做成红糖糍粑。纯大米粉年糕煎炸过后香得像锅巴一样,但是要有心理准备口感会比糯米的硬一些。

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