煮几个鸡蛋，剥皮备用

五花肉切片，大概1厘米左右，一定要微冻才好切

切完片，切段，如果软了，可以再冷冻一会

切成1厘米左右的立方块

用陈年花雕，一点点盐揉一揉，腌制15分钟，把最肥的部分放在最上面

炒制①肉酥油: 洋葱切短丝就行，也差不多1厘米左右的宽度

放油，把姜片煸炒出香味

放入洋葱，还有刚才五花肉最肥的部分煸炒，大概是所有五花肉的3分之一就可以了

倒入老抽继续煸炒，改成中小火，不要着急，一直煸炒，知道洋葱软烂，五花肉变小，直到炒出肉来，肉越来越干

大概就是这样，可以比我这个更焦一点，盛出来备用

制作②卤肉: 杏鲍菇，胡萝卜切丁备用，西蓝花焯熟

卤肉: 重新倒油，煸炒剩下的五花肉，炒到五花肉变色

加入杏鲍菇，胡萝卜，葱姜煸炒

加入老抽（老抽一定多放点，差不多快黑差不多，因为还要加水炖），蚝油3，5滴，一点盐，陈年花雕煸炒

倒入刚才炒制的肉酥油，一起炒

加入5到8科小粒冰糖，1个八角

加水（水量比肉稍微多点），放入煮好的鸡蛋，开锅后改小火炖煮25～35分钟，看到水变少有一点浓稠，鸡蛋和肉全部上色即可，如果没有上色可以再加老抽和水继续炖

西蓝花和自己种的油菜焯熟备用，种油菜方法: 超市买的油菜，摘好，把油菜心留下，油菜根泡水就可以，2天换一次水，阳光下晒就可以了

米饭放好，剩下的食材和卤肉摆放在旁边即可

搅拌一下，嗯！超香??