将花椒芽清洗干净，小心地摘掉老枝，防止尖刺扎手

一勺面粉、一勺淀粉、一个鸡蛋，一勺花椒粉，一勺鸡精，一勺盐，搅拌均匀。

调成糊状，比这个视频应更稠一些

将花椒芽均匀的裹上面糊，这个稠度差不多

油烧至六成热后放入花椒芽，一次少放几根，防止粘连。放进去以后花椒芽能够马上飘起来，就说明油温合适。大概20秒钟微微发黄就可以捞出了。这时，叶子是绿色的，面糊有一点黄色，用筷子戳一下，是脆脆的，如果不脆，有可能油温不够。

炸到后面油温会越来越高，可以把火调低。注意花椒芽的颜色，一旦发黄马上捞出。

按这个方法炸出来的花椒芽是非常的脆，而且有花椒叶的清香味。吃辣的可以撒点辣椒面。直接吃已经很好吃了。

每年春天必吃的一道菜