我用的是double cream，制作这款雪糕建议用36～48%的，否则仅摇一次很难成功。至于是普通奶油还是酸奶，酸奶油全看各自喜好，奶油脂肪含量如下：

半脂half and half cream/酸奶Yogurt/酸奶油sour cream 10~18%； single cream/斯美塔那酸奶油Schmand20～24%； 打发奶油（也是国内最常见的）whipping cream / 法式酸奶油crème fraîche30%； 图中的heavy cream也叫heavy whipping cream36～38%； double cream45～48％

（这些对做雪糕来说就太稠了，但还是提一嘴）extra thick double cream35%，clotted cream 55-~60%

没有香草精，就放了奶油奶酪，大概1，2勺的样子

右边是我装材料的瓶子，所有材料加起来要低于我倒的线，我这有点倒多了

然后发挥你的麒麟臂，死命摇！！！摇到所有材料混合好，稠得像奶昔一样，记得看看有没有沉底

冻起来3～5小时就可以开吃啦