消耗蛋白--特浓巧克力饼干（转自德州农民的新浪博客）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:22 • 阅读：7937

一直没有找到特别好的消化蛋白或者蛋黄的方子，偶然在关注的人中看到了德州农民这个名字，于是按图索骥看了ta（真不知道是男是女，呵呵）的博客，发现了这个方子，用来消耗蛋白，又好吃又简单的样子，原作者是这么介绍这款饼干的：“特浓巧克力饼干基本就是人见人爱。巧克力饼干介绍过不少，共同之处是巧克力风味都香浓到极点，不同之处则在于质地。这款不酥，不软，不脆，而是以chewy（有嚼头）为特色。制作过程借鉴了有名的纽约时代周刊巧克力奇普饼干的冷藏24小时诀窍（详情见此），让原料风味融合得更好”。我还没有试过，不过总有一天会拔草的~

用料

中粉	210g
可可粉	55g
小苏打	1.5小勺（7.5ml）
盐	0.5小勺（2.5ml）
黑巧克力豆（作者用的是法芙娜黑巧克力砖，切碎	227克
蛋白	1个
玉米糖浆（我也不知道用什么可以替代）	120ml
香草精	1小勺（5ml）
黄油，室温软化	170g
褐色糖（可用红糖或黄糖替代）	100g
装饰糖	适量