将淡奶油打发至5分发，也就是刚开始浓稠膨胀，还具有流动性的状态

然后隔水融化白巧克力，加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，再加入一勺淡奶油混合均匀。

一边打发淡奶油，一边缓缓倒入混合物，打发到自己所需状态，比如弯钩，或直立的状态。（上面是7分发抹面，顺滑稳定）

上面是8分发，适合裱花

直立9分发，打蛋器厚厚一团奶油不落下，此时比较粗糙，同样适合抹面裱花，如果再打就会粗糙或油水分离。

将白巧换成巧克力，可以做成巧克力抹面，你也可以加2g咖啡粉味道更好哦！