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不正经雪糕白松露巧克力球

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:22 阅读:7926
全程用不到称量工具,微波炉加热.超快手
这里做的是白松露焙茶口味,可以自行修改
不用准备一大堆工具和开淡奶油,一次制作量少
使用牛奶巧克力制作的话需要大幅度减少雪糕量,不然就是一滩灾难

我还喜欢给松露做夹心,好吃!下次可以用玫瑰味的雪糕做个流心馅儿

用料

雪糕菜谱中使用量不到一支(做之前切了一块吃掉了
巧克力菜谱中使用70% 可可脂含量黑巧 包装写的净含量50g
牛奶按需(可以换各种液体果汁、酒等
焙茶粉一勺
白松露酱一小勺(可以替换各种增味材料
巧克力适量

不正经雪糕白松露巧克力球的做法

  1. 取一支雪糕

    不正经雪糕白松露巧克力球的做法 步骤1
  2. 雪糕融化后混合松露酱

    不正经雪糕白松露巧克力球的做法 步骤2
  3. 巧克力掰小块放入雪糕溶液里,用微波炉高火加热.5秒后搅拌检查融化程度,之后每隔3-5秒取出搅拌检查一下.达到可流动的略厚的酸奶程度就可以.(具体看自家的微波炉功率大小

    不正经雪糕白松露巧克力球的做法 步骤3
  4. 因为不经称量,我准备了牛奶来调整甘纳许的厚度.(挤了两次,也是不知道多少

    不正经雪糕白松露巧克力球的做法 步骤4
  5. 整形裹巧克力,一直参照浓抹茶松露球这个方子(https://www.xiachufang.com/recipe/102204313/)很方便.有一些我自己的tips,不用坐冷水冷却,甘纳许入裱花袋后摊平,放冰箱可快速降温.变稠后取出用手捏一捏挤到盘子上

    不正经雪糕白松露巧克力球的做法 步骤5
  6. 搓球冷冻

    不正经雪糕白松露巧克力球的做法 步骤6
  7. 在一个比较细长的小玻璃杯中融化巧克力,还是用微波炉和之前一样的操作

    用牙签戳起小球蘸巧克力液,甩掉多余的巧克力液放回盘中等他凝固即可

    如果想要脆一些口感细腻的巧克力壳,可以进行调温.只是调温过的巧克力变硬很快,要裹坚果或其他碎会来不及,需要先放入巧克里做成坚果巧克力液

    不正经雪糕白松露巧克力球的做法 步骤7
  8. 放回去稍稍刮下表面就行

    不正经雪糕白松露巧克力球的做法 步骤8
  9. 全部完成后把一勺焙茶粉和巧克力球放到保鲜袋里晃一晃就完成了?

    不正经雪糕白松露巧克力球的做法 步骤9