自由的炒饭
生炒糯米饭,对肠胃不太好的可能难消化了,这次我用东北大米替代试一下。
用料
米 | 1斤~2斤 |
胡萝卜 | 0.3根 |
鲍鱼 | 2只 |
大虾 | 4只 |
芦笋 | 3根 |
笋干 | 6根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
香菇 | 2朵 |
腊肠 | 2根 |
咸蛋黄 | 2个 |
大蒜 | 2个 |
熟芝麻 | 适量 |
芝麻油 | 1勺适量 |
生抽 | 1勺 |
葱花 | 5克 |
花生 | 50克 |
自由的炒饭的做法
在用之前6小时将笋干泡水,把盐分析出。同时另一盆将东北大米泡水,让其充分吸收。
冷油将花生炒一下,放一边冷却备用。
备好碗豆,鲜玉米,芦笋,大虾鲍鱼,蘑菇,腊肠,猪肉碎,胡萝卜,大蒜,红葱头。
切成丁
切成丁。
放油先将猪肉碎炒一下。
依次放入,鲍鱼丁和虾丁,豆瓣酱,蒜泥,胡萝卜丁,腊肠丁,翻炒,几分钟后再放入蘑菇丁,翻炒几下之后放1勺料酒,1勺盐后继续炒。
将泡4~6小时的东北大米铺在菜上铺平,再将玉米粒切下来铺在大米上。
加入碗豆和芦笋,将水加到稍低于米的面,加盖焖烧至米饭熟
放入芝麻和麻油,生抽和葱花翻动搅拌均匀。
另起一锅,放少量油+2个咸蛋黄炒至冒泡,将整锅炒饭放入搅拌均匀。
放入花生米搅拌均匀。
出锅,东北大米和糯米相比还是偏硬一点,口感稍差,但相对易消化。
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