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土豆鸡肉芝士焗饭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:20 • 阅读：7935

冬天的小幸福有很多，温暖的芝士焗饭算一个。

大学时期常去一家餐厅恰饭，最爱点的就是土豆鸡肉焗饭。

离开上学的城市后，也吃过好几次焗饭，却再没有遇见让我心心念念的味道了。

于是自己摸索，也参考了一些焗烤类的方子，最后捣鼓出这份菜谱，没能百分百还原记忆中的土豆鸡肉焗饭，但当焦香的芝士包裹着吸满酱汁的米饭在嘴里慢慢融合，鸡丁弹牙，土豆软糯，感觉我的快乐又回来了～

酱汁部分借鉴『詹姆士的厨房』的菜谱“地中海式焗海鲜”，有少许调整，感谢詹姆士大厨的分享，让俺从厨房小白开始学会了好多菜式♡

提示：需要用到【不粘锅】【搅拌机】【烤箱】

用料

熟米饭	1碗
马苏里拉芝士	适量
鸡腿肉/鸡胸肉	1只
大块头的土豆	半个
洋葱	半个
红甜椒	半个
小米椒	1个（不吃辣可以略过）
面粉	35克
黄油	25克
牛奶	200～250ml（酌情调整用量）
橄榄油	适量
盐	适量
黑胡椒	适量
蒸鱼豉油/生抽	适量

土豆鸡肉芝士焗饭的做法

焗饭的灵魂：马苏里拉芝士碎
只有这种芝士才能拉丝，用普通芝士片烤出来口感会不一样
准备食材。鸡腿肉或鸡胸肉去皮去骨切丁，用适量橄榄油、盐、黑胡椒、豉油或生抽腌制半小时
土豆切丁，洋葱切丁，红甜椒去芯切块，小米椒切小段备用
首先来制作酱汁
热锅，小火加热黄油【务必使用不粘锅】
黄油完全融化
倒入面粉，小火炒匀
炒到基本没有干粉就行
加入红甜椒、小米椒、一半份量洋葱丁，翻炒片刻
倒入牛奶没过食材，稍微加热拌匀【这一步不要加热太久，太过黏稠可以酌情加牛奶调和】
将锅中食材倒入搅拌机，打成比较均匀细腻的酱汁
酱汁回锅小火慢熬，使其更加浓稠【介于酸奶和老酸奶之间的稠度】，加热到咕噜咕噜冒泡即可，加适量盐、黑胡椒调味，酱汁部分就做好了，盛出备用
【烤箱预热180℃】
另起锅热橄榄油
加入土豆丁煎至半透明
再放入余下的洋葱丁炒香，加入鸡肉丁翻炒变色
加入米饭混合炒散，盐、黑胡椒调味即可关火
烤碗底层铺二分之一酱汁打底，盛入土豆鸡肉饭，再均匀浇上余下二分之一酱汁，装盘顺序【酱汁——饭——酱汁】
最后满满铺一层马苏里拉芝士，送入烤箱180℃烤7分钟，转230℃烤2分钟左右上色
【转最高温的时候最好守在烤箱边上，看见微微焦黄上色就可以取出，以免烤过头了表面焦黑】
出炉，趁热吃，天冷的时候简直不要太满足～