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【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:44 阅读:7953
我喜欢吃咸派,在国外咸派是早餐、午餐餐桌上的常见主食。通过不同的派皮配方,万种馅料,组合成每家每户独一无二的口味。

这款咸派用了鸡肉靡,你也可以换成其他猪肉糜、牛肉糜,一样好吃。

这个菜谱厨房小白和高能选手都很适用。

另一款鸡肉南瓜派的菜谱见这里? https://www.xiachufang.com/recipe/104072593/?group=share_title_a

用料

胡萝卜1根
蘑菇100克
鸡肉糜150克
黑胡椒适量
适量(大约半小匙)
咖喱块1块
【咸味派皮:】
面粉200克
冷藏黄油130克
3克
15克
冰水30克

【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法

  1. 预先准备好派皮:面粉、盐、糖混合均匀。

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤1
  2. 加入冷藏切块的黄油,用手揉搓到基本没有大块的黄油粒即可。不要完全揉匀,咸味派皮是略微酥脆的口感,全部揉匀就变黄油曲奇了。如果是夏天,把切块的黄油冷冻一下更好。

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤2
  3. 搓碎后的样子,干干的。倒入冰水,或者凉水里放些冰块,让面团成团即可,不要揉匀!

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤3
  4. 冰箱冷藏30分钟后擀平。

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤4
  5. 擀到0.5cm厚的样子,切成小方块。剩余的派皮可以揉起来再擀开,再切。嫌麻烦的话,可以买超市现成的冷冻派皮,或者千层皮也行,只是口味会不一样。我每次都会多做一下,揉成团分装擀成薄片后再冷冻保存。每次想做拿回室温回温即可。

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤5
  6. 再来做鸡肉蘑菇馅。蘑菇和胡萝卜切丁,旁边是咖喱块,买你喜欢的任何一种日式咖喱块就行。

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤6
  7. 鸡肉糜放淀粉拌匀

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤7
  8. 我放了一块鸭油炸油炒了胡萝卜,香~~炒熟胡萝卜后放咖喱块,加一瓷勺水容易化开。

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤8
  9. 胡萝卜炒熟了放蘑菇粒,再放盐和黑胡椒,最后放鸡肉糜。

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤9
  10. 鸡肉糜很快就熟了,翻炒几下就行,关火待凉。

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤10
  11. 放一大勺馅料

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤11
  12. 对折以后,不需要涂蛋液,叉子压一下就粘合了,还有纹路,好看。

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤12
  13. 表面刷蛋液,我在蛋液里混入了一些水,所以烤后的颜色不会很深,喜欢颜色深的可以不加水。

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤13
  14. 用小刀划几刀,这样烤的时候热气出来不会顶破皮,也帮助里面的馅料更熟一些。

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤14
  15. 180度烤箱预热,中层烤25-30分钟。

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤15
  16. 今天的早餐??

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  17. 切开来~~早餐吃点咸的好舒服呀,吃一个都觉得不够!

    【咖喱蘑菇鸡肉派】附澳厨的咸味派皮配方的做法 步骤17

小贴士

晚上烤好,早餐微波炉热40秒,或烤箱220度预热后,放入烤箱烤5分钟就可以吃了?