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新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:44 阅读:7930
新晋网红牛乳派。雪花酥的进阶版。配方是20cm方形模具的量。成品比较厚实的感觉。
没有草莓棉花糖可以白色棉花糖+2克红曲粉调色
模具尺寸不一样怎么办?按面积比例进行换算。例如配方中模具面积是20*20cm=400,你的模具是20*30=600cm,那么就将所有材料乘以600/400=1.5 即可

用料

材料1:
咸蛋黄方块酥12块(如果方块酥比较小,可以多加几块,更好吃)
芒果干25克
蔓越莓干25克
材料2:红色部分
无盐黄油95克
草莓棉花糖300克
全脂奶粉95克
2克
材料3:白色部分
无盐黄油95克
白色棉花糖300克
全脂奶粉95克
2克

新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法

  1. 提前把芒果干和蔓越莓干切碎备用。黄色的是芒果干。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤1
  2. 红色的是蔓越莓干。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤2
  3. 先做红色部分:不粘锅里加95克黄油,小火加热至融化微沸。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤3
  4. 加入300克草莓棉花糖。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤4
  5. 搅拌至大部分溶解的程度,加95克全脂奶粉和2克盐,(我是事先把全脂奶粉和盐混合好的)

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤5
  6. 搅拌至奶粉溶解,棉花糖全部融化。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤6
  7. 倒入底部垫好油纸的模具里。将棉花糖压平整,放入12块咸蛋黄方块酥(我这次做了配方1.5倍的量,放了18块)注意保持间隙均匀,然后把方块酥压一压,嵌入棉花糖里。方块酥可以放密集一点,更好吃。我的这个块稍微有点小了间隙有点大。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤7
  8. 做白色部分:继续熬棉花糖。95克黄油小火加热至微沸。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤8
  9. 放300克白色棉花糖。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤9
  10. 搅拌至大部分溶解,放混合好的95克全脂奶粉和2克盐。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤10
  11. 这样搅拌就可以了。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤11
  12. 搅拌至奶粉溶解,棉花糖全部融化,比较丝滑的状态。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤12
  13. 倒入模具中压平整。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤13
  14. 把果干碎均匀铺在表面。室温放凉,用保鲜膜贴面密封,送入冰箱冷冻2小时。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤14
  15. 取出牛乳派脱模,取出后这样子的。很漂亮。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤15
  16. 根据喜好切条然后切块。

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  17. 特别美。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤17
  18. 密封包装冷藏可以保存1月左右。

    新晋网红牛乳派/牛乳酥(一次两种口味)的做法 步骤18