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菠萝派(8寸)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:43 阅读:7939

用料

派皮:
低粉200克
糖粉25克
泡打粉1克
黄油80克
牛奶45克
蛋黄1个
派馅:
菠萝丁500克
黄油15克
砂糖30克
淀粉10克
清水30克
其它:
8寸派盘1个
涂抹蛋黄液少许

菠萝派(8寸)的做法

  1. 制作派皮:
    低粉、糖粉和泡打粉混合过筛;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤1
  2. 加入软化的黄油,搓成颗粒状;

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  3. 加入蛋黄和牛奶;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤3
  4. 翻拌成团,用保鲜膜包裹住,冷藏松弛20分钟;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤4
  5. 制作派馅:
    菠萝果肉切丁;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤5
  6. 黄油放入炒锅,小火加热融化;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤6
  7. 倒入菠萝丁和细砂糖,中火将果肉炒软;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤7
  8. 小火熬煮10分钟;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤8
  9. 关火,稍加冷却;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤9
  10. 玉米淀粉加水混合,倒入锅中,开中小火,并不停翻炒;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤10
  11. 直至馅料浓稠凝固,冷却备用;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤11
  12. 松弛好的面团按重量2:1分成两份;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤12
  13. 将大面团按扁,擀成边缘大于模具约3厘米左右的圆形面片;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤13
  14. 平铺在烤盘里,边缘折起并轻轻按压,使之与烤盘贴合,用刮板轻压边缘,切掉多余的面片;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤14
  15. 派皮制作完成;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤15
  16. 用叉子在底部扎些小孔,送入预热烤箱,上下火180°C,中层,烘烤约15分钟,边缘上色即可;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤16
  17. 冷却后铺上馅料;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤17
  18. 将小面团按扁,擀成稍大于模具的薄片即可,切割成条,宽窄随意;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤18
  19. 先将一半长条,横向搭在烤盘上,间距调整均匀;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤19
  20. 另一半长条纵向交叉编织成网格状,用刮板切掉不规则的边缘;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤20
  21. 表面涂抹一层蛋黄液;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤21
  22. 送入提前预热的烤箱,中层,上下火,180°C烘烤25分钟,直至表面呈金黄色;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤22
  23. 待完全后再食用;

    菠萝派(8寸)的做法 步骤23
  24. 酥皮夹着果香的菠萝派。

    菠萝派(8寸)的做法 步骤24