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酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:7947
想象一下?怎样好吃的一款蛋糕能让一个懒癌晚期患者提笔写一个详细的方子,绝对值得一试哦!推荐理由:操作简单快手配料简单,最关键的是好吃!轻乳酪的口感

鉴于都不爱看小贴士,常识和注意事项写在前面请仔细阅读?

⭕常识与注意事项:

关于糖量!!6寸/2-3蛋/30g
8寸/4-5蛋/60g
10寸/8-9蛋/120g

关于鸡蛋!!普通鸡蛋60g±/只
非柴鸡蛋
非土鸡蛋

关于蛋黄糊!标准:细腻柔润流体,
油温:70度到80度
❗油温过高会导致,烫面絮状出油,混入液体后渣样,混入蛋黄后过稠,稍微一放就结皮,都可能会成为导致蛋糕失败的原因!

关于蛋白霜!想要得到一盆稳定、细腻、有光泽、泡沫丰富、支撑力好的蛋白霜需要具备以下几个条件:
1蛋白新鲜
2提前冷冻致边缘结冰或者坐冰打发
3持续低温低速打发

关于混合:1迅速2翻拌

关于温度:烤箱有温差,这个地球人都知道哈~请以烤箱温度计示数为准。温度130-150都是可以参考的,我用的风炉火力猛,普通家用烤箱火力柔和可做相应调整,烤制时长要根据蛋糕糊份量和要做成的厚度做调整,量很少很薄就要减时间

暂时想到这么多?
十寸方模具,十蛋配方

用料

玉米油90克
低筋面粉100克
玉米淀粉20克
细砂糖85克
酸奶150克
鸡蛋10个
1克

酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法

  1. 蛋黄蛋白分离,蛋白放冷冻备用
    低粉+玉米淀粉+盐称量好
    油温控制在70-80度,烫面

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤1
  2. +酸奶混合均匀

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤2
  3. +蛋黄混合均匀

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤3
  4. 打蛋白,边缘有冰碴,三次加糖,低温低速打发
    等等!你问我为啥加85克糖,为啥不是120克?!亲!酸奶是甜的哦?
    预热烤箱160度(我习惯在打蛋白之前预热)

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤4
  5. 打发至弹性很好的弯勾

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤5
  6. 混合好的蛋糕糊,细腻有光泽,蓬松有弹性

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤6
  7. 好多人问花纹咋画的,我用蛋黄一枚,去掉膜装入裱花袋,剪个小口

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤7
  8. 请发挥你超凡脱俗的画技,来!我们一起愉快的画平行线吧??

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤8
  9. 然后旋转蛋糕模具90度,找根牙签,接着画平行线,不过画法不同喽!要来回画!来回画!来回画!

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤9
  10. 画好的酱婶儿

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤10
  11. 烤箱下垫一个烤盘,倒入70-80度的热水,深度两公分,这一步注意安全

  12. 我懒的包锡纸,水盘上放了一个烤网??130度90分钟

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤12
  13. 看图

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤13
  14. 看图

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤14
  15. 看图

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤15
  16. 完美!切件

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤16
  17. 开动吧!

    酸奶古早蛋糕~(好吃的不能不写的方子)的做法 步骤17