细腻清新 | 8寸芝士口感的酸奶蛋糕
喜欢芝士,却又怕胖,这个蛋糕做起来,冷藏保鲜后,非常浓厚的芝士口感
用料
鸡蛋 | 3个 |
酸奶 | 200克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 30克 |
细砂糖 | 60克 |
醋 | 2~3滴 |
盐 | 1克 |
细腻清新 | 8寸芝士口感的酸奶蛋糕的做法
蛋清,蛋黄分别加入无油无水容器,蛋黄加入酸奶搅拌均匀
加入玉米油继续搅拌
筛入低筋面粉和玉米淀粉,用蛋抽“Z”型搅拌均匀,备用
蛋清加入白醋和盐,分3次加入白砂糖,打发至可拉出直角勾,不下落
蛋白分3次加入蛋黄液中,蛋抽“Z”型搅拌均匀。
烤盘中加水,放入烤箱中,200.度预热5分钟,随后将蛋糕模外底部裹上锡纸,蛋糕模里面的底部铺上油纸,倒入蛋糕液,震三下排泡。放入烤箱中,温度调到145度,烤120分钟
烤好的蛋糕,拿出来,震3下,脱模,静置2分钟,在网架上铺上一张硅油纸,将蛋糕倒扣,倒扣10分钟,将蛋糕反过来正放,需要凉之后才轻轻撕掉硅油纸,不然会上面的蛋糕皮被撕掉,蛋糕颜值就很差了。如果没法做到的,就不要倒扣了,其实味道差不多
放冰箱,口感会更好,芝士蛋糕的味道。稀饭
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小贴士
蛋糕需要凉之后才轻轻撕掉硅油纸,不然会上面的蛋糕皮被撕掉,蛋糕颜值就很差了。如果没法做到的,就不要倒扣了,其实味道差不多,放冰箱,口味会更佳
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