酸奶吐司【凯度蒸烤箱版】
用料
酸奶 | 85克 |
黄油 | 25克 |
糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 20克 |
水 | 60克 |
高筋面粉 | 250克 |
酸奶吐司【凯度蒸烤箱版】的做法
面团中材料除黄油和盐以外所有食材混合,使用厨师机揉成光滑的面团,然后加入黄油和盐继续揉至扩展阶段,面团能撑开半透明易破的薄膜即可
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜,放入蒸烤箱选择发酵功能40度,发酵至2倍大(55分钟左右)
取出发酵好的面团,按压排气,分成均匀的3等份搓圆
取一个面团用擀面杖擀成长舌状,卷起约2.5圈的圆柱形
做好后放入450克规格的吐司模具中
放入蒸烤箱进行第二次发酵,选择发酵模式40度发酵50分钟至9成满左右
发酵完成后再选择后部热风模式165度烤35分钟
出炉冷却后切片即可
小贴士
此菜谱仅供凯度客户参考,如有疑问可以直接留言,烘焙师将在24小时内回复~
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