龙须菜洗干净后对切，老根可以多切点要不咬不动，把水烧开后加盐和香油再把洗好切后的龙须菜放进去，等水再一次开锅后就可以关火，然后把捞出来的龙须菜过凉水，不过也可以就是不会那么脆了

准备凉拌汁，醋+生抽+盐+糖+蚝油+鸡精，按自己口味加量，喜欢酸的多加醋不喜欢不加也可以，糖是提鲜的不需要加多，喜欢吃蒜的再加点蒜泥进去味道更好，我家有人不吃生蒜所以没加，最后加两勺凉白开进去，不加也可以，我是觉得味道太重所以做凉拌汁的时候会加少许

炒菜锅里加少量油，油温七成热的时候下花椒和切好的小米辣，炸香之后就可以关火，切记不要把花椒炸糊了要不然油就苦了，最后把炸好的油倒进加了凉拌汁的龙须菜里，拌好后就可以开吃了