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软fufu的雷神奶酪面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:13 阅读:7922

用料

主面团材料:
高筋面粉260g
细砂糖15g
高活性干酵母3.5g
冷藏全脂牛奶140g
冷藏鸡蛋?1个(约55~60g)
红丝绒液香精3滴
盐?2g
黄油?(提前一小时从冰箱冷藏拿出软化)20g
酥粒材料:
黄油(提前一小时从冰箱冷藏拿出软化)20g
糖粉25g
低筋面粉40g
红丝绒液香精2滴
内馅材料:
奶油奶酪(提前一小时从冰箱冷藏拿出软化)180g
墨西哥酱材料:
黄油?(提前1小时从冰箱冷藏拿出软化)30g
糖粉15g
鸡蛋液(常温)30g
低筋面粉30g

软fufu的雷神奶酪面包?美在我心巴上?春天必备粉嫩嫩的做法

  1. 主面团材料里除了盐和黄油都按以上材料表顺序放入厨师机内,调“和面”模式,先1档低速搅打10分钟,再转3档高速搅打5分钟

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  2. 这个粉色爱了爱了?

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  3. 拉伸出如图有一层厚膜

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  4. 加入盐、黄油块

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  5. 厨师机调“和面”模式,先1档低速搅打10分钟,再转3档高速搅打8分钟…如图拉伸出转薄膜

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  6. 扯破以后洞口边缘是光滑的无锯齿状的,将面团揉圆,放入厨师机内“发酵模式”38度发酵1小时

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  7. 现在来做酥粒材料:黄油、糖粉、低筋面粉、红丝绒液香精混合,戴上手套

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  8. 抓捏成如图酥粒状

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  9. 粒粒分开

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  10. 准备内馅,奶油奶酪搓圆,一个约30g

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  11. 这个时候面团发酵好了,食指蘸少许高筋面粉在面团中间戳一下,用手掌✋按压排气

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  12. 用刮板将面团分割成均匀的六份

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  13. 滚圆

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  14. 盖上保鲜膜,室温下松弛20分钟

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  15. 取一份面团用擀面杖擀成稍厚的圆片

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  16. 在中间放上奶酪球

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  17. 像包包子一样…

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  18. 最后捏紧收口

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  19. 然后放桌上,反面朝下,滚圆

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  20. 准备一小碗清水,然后将面团正面朝下,表面蘸上少许清水

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  21. 表面蘸酥粒

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  22. 其余面团同以上操作方法一样,放入烤箱,旁边放一小杯热水,保持面团的湿度,38度发酵模式发酵一小时

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  23. 准备墨西哥酱,黄油、糖粉混合

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  24. 用刮刀翻拌均匀

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  25. 加入鸡蛋液,搅拌均匀(这边一定要是常温的鸡蛋液,不然会水油分离)

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  26. 过筛加入低筋面粉

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  27. 翻拌均匀

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  28. 装入裱花袋中

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  29. 下面剪一个小口子

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  30. 这个时候面团发酵好了,烤箱上下火170度预热5分钟

    软fufu的雷神奶酪面包?美在我心巴上?春天必备粉嫩嫩的做法 步骤30
  31. 在中间位置逆时针由里到外挤圈

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  32. 如图

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  33. 送入烤箱上下火170度烘烤25分钟

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  34. 烤到如图15分钟的时候上面加盖锡纸

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  35. 出炉啦?粉粉嫩嫩的颜色~是不是超级适合春天

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  36. 胖fufu~

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  37. 刚出炉的时候外面香香脆脆的,里面很软,搭配酸甜的奶酪馅…敲好吃

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