挑去虾仁背部沙线，用刀沿虾背部切开，但不切到底

然后用刀拍平，锅中坐开水，水开后，放入料酒，然后放入虾，见虾卷曲后，捞出备用

锅中油热后，放入葱花、姜末爆香，再放入滑子菇、鲍鱼汁之后迅速炒匀，然后再放入虾球再炒匀，放入盐、味精翻炒，经过三次翻炒,食材均己熟透，放入香菜，装盘即可