白玉菇清洗干净，烧一锅热水，水开后，白玉菇倒入开水中大火清煮，加盐加点油，白玉菇变软之后，捞起沥干水分。

白玉菇倒入冰水中。没有冰水，凉白开也可以。这一步骤很重要，直接影响到食物的清爽口感。

浸泡过冰水的白玉菇，再捞起沥干。盛放在提前准备好的盘子里。

这时候，我们可以开始准备凉拌调料了。蒜头掰开，取半个直接剁碎，红辣椒切小圈一起备用。

取一小碗，将蒜蓉与红辣椒圈放在里面，继续添加1勺盐1酱油1陈醋1白糖与1勺芝麻油，搅拌均匀。

另起锅，热锅烧油。锅里开始冒烟就关火，然后把烧开的热油浇在调料碗里，搅拌搅拌，这就是我常用的万能凉拌汁。真的是万能哦！任何凉拌菜，只需要这样的简单操作，都是好吃到没朋友。真真的。我保证。

盘子里的白玉菇这时候应该完全冷却下来，倒掉渗出来的汤汁，把调好的万能凉拌汁直接浇到白玉菇上面，继续搅拌均匀。

万人迷的凉拌白玉菇也因此大功告成。好看不？悄悄告诉你，真的好好吃哦！

一个人也要好好吃饭哦！如此简单又好吃的凉拌菜，难度系数直达负数，你还在犹豫什么呢？赶紧动起来！