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世界披萨冠军披萨

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:43 • 阅读：7994
文森佐视频

用料

00面粉1000克
水600克
酵母1－2克
盐30克

世界披萨冠军披萨的做法

  1. 水里倒盐并溶解，不让酵母被盐污染

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤1

  2. 加入10%面粉进盐水碗里

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤2

  3. 全部溶解

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤3

  4. 放入鲜酵母

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤4

  5. 分次倒入面粉，不要一次性倒入

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤5

  6. 揉面

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤6

  7. 揉面

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤7

  8. 戳面团，会回弹就是揉好了，也可温度计插入，23－26度就好了

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤8

  9. 湿布盖住面团，至少两小时后，分割，密封好，发酵，也可以面团发酵2倍大后放冰箱，常温发酵温度16－18度24小时，面团成熟

  10. 关于分割，一个面团220－250之间，用三根手指把面边沿往中心捏成光滑面团

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤10

  11. 面团

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤11

  12. 面团

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤12

  13. 面团

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤13

  14. 24小时候后

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤14

  15. 距离饼边1英寸地方开始按压

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤15

  16. 摊披萨

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤16

  17. 披萨

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤17

  18. 拉长面团，翻转在手臂上，再打向桌面

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤18

  19. 动作要点

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤19

  20. 番茄酱，牛至，番茄，橄榄油，400度

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤20

  21. 高温烘焙

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤21

  22. 放新鲜奶酪

    世界披萨冠军披萨的做法 步骤22
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