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彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:43 • 阅读：7930
很多人纠结披萨的做法，不用厨师机不用出膜，又薄又脆的饼底，就这样做最简单了。

用料

中筋或高筋面粉（3个8寸）180克
食用油10克
水100克
盐2克
糖10克
酵母2克
马苏里拉芝士碎200克
披萨酱或番茄酱15克
以下为披萨表面配菜
洋葱1/4个
玉米粒1把
番茄1个
虾仁80克
火腿1根
胡萝卜半根
蘑菇5个
青椒2个

彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法

  1. 将面团所有材料混合

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤1

  2. 手揉成团，这里应该基本不粘手，但是表面还不光滑

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤2

  3. 继续揉面，直至表面光滑，因为面团较软，不费力气的

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤3

  4. 将面团分成3份，1个面团大概100克

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤4

  5. 用擀面杖擀成20cm的圆片

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤5

  6. 披萨盘里刷点植物油

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤6

  7. 把擀好的饼坯放入，四周用手指推下整形，这个饼坯是比较薄的

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤7

  8. 盖上保鲜膜发酵

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤8

  9. 发酵至明显变蓬松，表面能看到很多小气孔

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤9

  10. 用小勺子在四周压出一道边，这样方便放配菜

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤10

  11. 中间用叉子扎出小眼，防止烤的时候起泡

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤11

  12. 整理好披萨饼坯

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤12

  13. 如图准备好配菜，虾仁提前炒熟，胡萝卜煮软

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤13

  14. 组装披萨：先刷一层披萨酱（没有的话用番茄酱代替），撒一层马苏里拉芝士碎，依次放上配菜，表面再撒一层马苏里拉

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤14

  15. 烤箱预热180度，中层烤20分钟

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤15

  16. 如果面团有剩余或者做快手早餐，可以提前做好饼坯，只要将步骤12直接放入预热180度的烤箱烤5分钟，至表面微微发黄

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤16

  17. 晾凉后装袋冷藏或冷冻长期保存

    彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法 步骤17

小贴士

1、简易的薄底披萨饼坯，只要用中筋面粉一次发酵就行，无需出膜
2、也可用高筋面粉，如果回缩的话就松弛几分钟再擀
3、披萨酱可以买现成的，也可以直接用番茄酱，自己炒番茄加香料也可以，需要炒干一些
4、出水多的菜，建议提前平底锅炒几下，可以不用加油，起到烘干水分的作用，比如虾仁、蘑菇
5、现做现吃的话，生饼坯和配菜同时烤，如果节约时间或有剩余面团，按步骤17-18保存，用的时候直接加配料烤15分钟
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