鲈鱼处理干净，加少许料酒、盐里外抹匀，精制半小时左右，鱼背上切几刀，不切断

姜末、蒜末、剁椒、小米辣、豆豉、洋葱丁混合

起锅烧热油浇在混合好的食物上，搅拌均匀；再加生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用

砂锅烧热倒油

放入洋葱、蒜头煸炒出香味

下白玉菇继续炒软

放入鲈鱼和豆腐块

将酱汁浇在鱼和豆腐上，盖上盖子焖5分钟左右

在盖子上浇上半听啤酒继续再焗5分钟

撒葱花出锅