鸡腿洗干净，切块（也可整只）。因为我买了琵琶腿，还是想烧的入味一些所以切块了。接着，把香叶、胡椒、干辣椒、大葱、姜片入油锅炒香后放在一个不锈钢碗里，加上料酒、生抽，放少许糖和盐（也可以不放）拌均。接着放入鸡腿块，腌渍2小时待用。

榛蘑放水里浸泡一会，把脏东西冲洗干净，我这个买的还不错，没有虫。然后再泡一碗清水（这碗水最后要做汤底），待用。

腌渍好的鸡腿下锅，放入大葱和蒜瓣，大火将肉煮熟后小火。

倒入榛蘑的水做汤底，大火烧开。

水开之后放入榛蘑，调小火慢炖入味，差不多30分钟的样子。

最后大火收汁出锅，淋少许麻油、撒些许葱花即可！鲜得眉毛掉下来哦～～～