三种干货，各种干菇都可使用。此做法来源于云南鸡枞菌油

干货洗净用开水泡发，静置一晚

准备花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果、小茴香、辣椒等干香料，用热水泡一下拍碎，可随心增减；大葱、香菜、生姜，大蒜切开备用。

凉油下干料，中火至香味溢出，油要多。

这个程度下葱，香菜。

继续小火炸至香料都变色，干瘪后捞出锅内大概用时15分钟，只剩油烧热。

菇干拧干水分入锅油炸，泡过的水备用。

不须勤翻，油煎就好

到微微焦边，锅里留适量油就行。多出来的油可以做油泼辣辣椒面，粗细辣椒面、芝麻、盐，油热泼上搅匀就可。

泼好的辣椒油，吃面拌凉菜百搭。

锅内菇上加花雕多点去腥，生抽多点提味，老抽少点上色，一点白糖提鲜，翻炒到出油。

加料的用量。不用放盐，生抽咸味就够。

炒至料都吸收蒸发，返油。

将泡香菇的水到进来，大火煮沸，小火至汤汁收干。大概一个半小时。

吃辣的到这步可以加泼好的油辣椒，万能的老干妈鸡油辣椒也来一勺，辣度自己掌握，翻炒均匀，但不盛出来，因为菇中的水分会析出，最好在锅里放一天，隔半天几小时就翻炒至菇丝上的水分变干。

随意加

这是最后的样子，颜色变重，但吃起来不老，放在干净的容器里能保存一个多月，油越多越放的时间长。