老北京打卤面
记得小时候每年我生日的时候老爸都给我做一碗打卤面，现在老爸年事已高做不了饭了。我得到了老爸的真传，每年在老爸老妈生日时给他们做一碗老北京打卤面。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 黄花菜 | 10根 |
| 香菇 | 8朵 |
| 木耳 | 8朵 |
| 腐竹 | 2根 |
| 五花肉 | 250克 |
| 榛蘑 | 一小撮 |
| 炖肉料：葱、姜、蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香等适量 |
老北京打卤面的做法
炖肉料和榛蘑、五花肉一起煮，水沸腾后再煮30分钟。（水要适量，为了拍照各种配料特意少放水。）
煮好的五花肉捞出晾凉。
晾凉的五花肉切片。将炖肉汤过滤，只留清汤其它都丢弃不用。
将辅料切好，把香菇、木耳和切片的五花肉加盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、黄酒、白胡椒面、糖一起煮15分钟左右即可放入黄花菜和腐竹再煮10分钟后勾芡，然后将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，等蛋液凝固后搅拌关火出锅。
面粉加入一个鸡蛋，适量的清水和面。
压面机压好的鸡蛋银丝面。
很香哦。
