鸡翅按骨节切断，用水稍泡洗干净。把鸡翅从凉水加热焯水。（水里放姜片和料酒去腥）

热锅凉油放入姜片、葱花、辣椒、白糖、八角、大蒜、花椒等作料。然后放入焯完水的鸡翅煸炒放老抽上色。

关于榛菇要是时间紧就用开水就能匀速的泡发（约两分钟），后果是损失蘑菇的鲜味。呵呵?
榛菇用凉水泡开（约两小时）然后顺一个方向搅洗，其中多换几次水其中可以撒点淀粉（淀粉可以吸附蘑菇里一部分脏东西）。一定要多洗几次保证洗干净。

煸炒上色后加热水没过鸡翅（约2升）放入泡好的榛菇，放腐乳两块和适量的盐。大火烧开（约二十分钟）后转中火。待鸡翅熟了就大火收汤出锅。